Dica da Nutricionista: Saladas Folhosas Verdes

 
A importância das saladas folhosas verdes
 
Nosso Buffet de saladas apresenta uma grande variedade, que deixa seu prato colorido e lhe traz muitos benefícios nutricionais. Falarei dos benefícios de alguns folhosos que compõem nossas saladas, dentre eles estão à alface, o agrião, a rúcula, a couve e a acelga.
 
Todas estas verduras apresentam baixo valor calórico que por serem vegetais não contém colesterol (quase zero de gordura), sendo muito indicadas para cardápios de emagrecimento. Além disso,  são ricas em fibras que dão a saciedade, ajudando no controle das taxas de glicose e dos colesteróis sanguíneos como o LDL.
 
Elas são ricas em vitaminas e minerais antioxidantes como a vitamina C, importante para proteger o organismo de infecções, manterem a saúde de ossos, cartilagens e mucosas facilitando a absorção de ferro. Já o ferro presente nelas também é essencial para a formação de glóbulos vermelhos evita anemias, facilita o transporte de oxigênio, além de participar na fabricação de células, hormônios e neurotransmissores.
 
São fontes de vitamina E, um importante antioxidante atuando na proteção das membranas das células do corpo, especialmente as do sistema imunológico, protegendo contra a formação de cânceres. O consumo freqüente dessas verduras também está associado à diminuição da concentração sanguínea de Homocisteína, um aminoácido considerado como fator de risco para doenças cardiovasculares quando em altas concentrações.   
 
A vitamina K presentes nelas, ajuda na fabricação de proteínas que regulam a coagulação do sangue. O Betacaroteno, que é transformado em vitamina A pelo organismo, oferece além da ação antioxidante, proteção ao sistema imunológico, e alguns estudos mostraram que a absorção dos carotenóides (pró-vitamina A) aumenta quando eles são ingeridos juntos com fontes de gorduras. Portanto, a popular salada temperada com azeite ganha mais pontos no quesito saúde.
 
O Folato chamado também de vitamina B9 ou ácido fólico tem um papel fundamental na redução do risco de más-formações fetais. Por isso, é especialmente indicada às mulheres em idade fértil. Esse micronutriente também é importante para o bom funcionamento do sistema nervoso e do imunológico e facilita os processos de cicatrização da pele.
 
São boas fontes de magnésio que contribui para o bom funcionamento do sistema imunológico e é importante para o desenvolvimento dos ossos e dentes, assim como o fósforo.
 
A alface, em especial, apresenta Luteína e Zeaxantina. Essas substâncias antioxidantes têm ação preventiva em alguns tipos de câncer como o de mama, e diminuem também o risco de degeneração macular e catarata.
 
Esses vegetais agem como diurético, mineralizante, fortificante, depurativo, adstringente. Um dos erros que muitos cometem é o de comer só as folhas e desprezar os talos que possuem os mais importantes nutrientes destas hortaliças, como iodo, elemento mineral indispensável no metabolismo da tireóide.
 
Devido a todos estes benefícios, vamos escolher uma bela opção das variadas carnes de nosso cardápio, associando nossas saborosas saladas, que vão deixar o nosso prato completo em benefícios à sua saúde.
 
Fonte: RG Nutri – Identidade em Nutrição – www.rgnutri.com.br
 
Indiara Comassetto Machado
Nutricionaista do Meu Cantinho
CRN 10: 2829
www.nutriindiaracomassetto.blogspot.com